Pizza liviana de espinacas

Para la masa
200g (1 y 3/4 tazas) de harina 000
50g de salvado de trigo
15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates naturales(ver salsa par pizza)
150g de queso mozarella rallado o en láminas
150g de espinacas blanqueadas y picadas
1 cebolla chica picada
9 aceitunas negras sin carozo al medio
Sal y pimienta a gusto
50cc(2 cucharas) de aceite



Preparar la masa para pizza (ver masas básicas.)

En una sartén con dos cucharas de aceite rehogar la cebolla con la espinaca y salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar.

Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa las verduras rehogadas y sobre las verduras la mozarella rallada. Cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más.

Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.