Empanadas a la griega ligth (entrada)

12 discos para empanadas (véase masas básicas)
Relleno:
300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concassé)
300g de queso mozarella cortado en cubitos
50g de albahaca fresca recién picada
1 cda (25cc) de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar.

Rellenar con esta mezcla los discos de empanada.

Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre sí sobre placa enmantecada.

Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.