Pizza light de berenjenas

Para la masa:
200g (1 y 3/4 tazas) de harina 000
50g de salvado de trigo
15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta:
150cc de salsa de tomates naturales(ver salsa par pizza)
150g de queso mozarella rallado o en láminas
2 berenjenas cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
3 dientes de ajo pelados
9 aceitunas negras sin carozo al medio25cc(2 cucharas) de aceite


Preparar la masa para pizza( ver masas básicas.)

Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo, hornearlas por ambos lados tener cuidado al darlas vuelta que no se rompan.

En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar.

Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada

Un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.