Omelette de espárragos (entrada)

2 huevos
100g de puntas de espárragos cocidas
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta a gusto



Los espárragos se cortan en trozos pequeños y se colocan en un bol, junto con los huevos y se baten bien.

En una sartén se pone la manteca al fuego y cuando este bien caliente se coloca el preparado de huevos, se baja el fuego y se salpimienta.

Se cocina a fuego suave doblando al medio la tortilla que debe quedar bien tierna.

Se debe dorar por ambos lados.