Tarta de esparragos y ricotta

Ingredientes:

Para la masa:

1 ¾ taza de harina
5 cucharadas de agua mineral con gas
Sal
Relleno:

Dos cucharadas de cebollita china, picada
Dos cucharaditas de aceite vegetal light
Un diente de ajo, finamente picado
Dos claras batidas a punto de nieve
250 gr. de espárragos enlatados, picados o frescos ya cocidos
½ cebolla, finamente picada
Dos claras batidas a punto de nieve
Dos yemas
300 gr. de queso ricotta
Dos cucharadas de cebollino, picado
Sal
Pimienta
Preparación
Masa:

Mezclar toda la harina con la sal y agregue la margarina hasta que consiga condensar la masa. Vaya poco apoco agregando el agua con gas y amase hasta formar una masa homogénea. Envuelva y deje reposar 20 minutos en la heladera.
En un recipiente redondo como para tarta estire la masa que esté engrasado y lleve al horno durante 10 minutos para luego dejar enfriar.
Relleno:

Calentar aceite en una sartén y agregar la cebollita de verdeo y la cebolla.
Cocinar 2 minutos y agregar el ajo, mientras, revuelva y cocine hasta que estén transparentes. Agregue los espárragos y cocine 3 minutos.
Mezcle ahora las yemas con el queso ricotta y agregue las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.
Condimente con sal y pimienta y agregue todo a la mezcla de los espárragos y mezclar bien.
Verter el relleno en la masa ya cocida y llevar durante 20 minutos al horno hasta que se dore y cuaje correctamente.