Revuelto de zapallitos

Ingredientes:

1 kg. De zapallitos
1 cebolla picada
1 ají colorado
2 dientes de ajo -3 cdas de queso rallado
4 huevos - 1/2 taza de aceite
orégano,tomillo,sal,pimienta
Preparación:

Cortar los zapallitos en cubos,una vez lavados y cepillados. Rehogar la cebolla en el aceite,agregarle el ají ,los zapallitos y los dientes de ajo picados.Cocinar con la olla tapada hasta tiernizar Semibatir los huevos y agregárselo a los zapallitos ,junto con el queso rallado.Cocinar unos minutos más hasta que los huevos coagulen,retirar,condimentar y servir.

Remolachas rellenas

Ingredientes:

6 remolachas más bien grandes y parejas
1 pote de 200 g de yogur natural
1 taza de mijo pelado, lavado y escurrido
10 aceitunas picadas
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de apio
sal, pimienta a gusto
zanahoria rallada y hojitas de berro para decorar
Preparación:

Lavar y cepillar bien las remolachas, dejarles unos 2 cm de cabo, para cocinarlas.
Se cocinan en agundante agua hasta que estén tiernas, otro forma de cocinarlas más rápida y con mejores resultados en cuanto a su sabor, es ponerlas en olla a presión, con un volumen de agua que llegue a la mitad del tamaño de las remolachas. Cocinar 15' a presión máxima, apagar y dejar que salga sola la presión y recién ahí destapar. Escurrir y dejar enfriar. Quitarles la piel, el cabo y ahuecarlas, con cuidado para que no se rompan.
Relleno

Poner en una cacerola el apio, el puerro, la cebolla junto con 10 tazas de agua, hasta que rompa el hervor, agregar entonces el mijo pelado. Cocinar, revolviendo siempre hasta que se evapore el agua.
Retirar la cebolla, el apio y el puerro. Dejar enfriar y agregar los trozos de remolacha que sobraron, bien picados, las aceitunas y la 1/2 del yogur.
Condimentar a gusto y rellenar las remolachas, decorar con el resto de yogur, la zanahora rallada y las hojas de berro.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir, así se come bien fresco.

Papas ralladas al gratin

Ingredientes:

600 grs de papas
1 1/2 taza de leche
60 grs de manteca
2 cdas de perejil picado
200 grs de queso cremoso rallado
1 cebolla picada bien chiquita
sal , pimienta, nuez moscada a gusto
Preparación:

Pelar las papas y rallarlas a mano o a máquina
Dejarlas un rato en agua fría,luego colarlas y secarlas bien.
Aceitar una fuente de horno y cubrir con una capa de papas ralladas,espolvorerlas con perejil picado,con cebolla picada,con trocitos de manteca y con el queso rallado.
Continuar así ,hasta terminar. Por último agregar la leche con los condimentos.
Llevar a horno moderado hasta que esté cocido o la superficie est´s dorada.

Paltas rellenas

INGREDIENTES

4 paltas maduras
1 y 1/2 taza de zapallo cocido al vapor
2cdas de salsa de soja
aceite cantidad necesaria
1cdta de mostaza
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
150grs de queso crema
PREPARACION

Lavar las paltas, cortarlas a la mitad y quitarles parte de la pulpa y el carozo.
Con la pulpa hacer un puré y rociarlo con el jugo de limón.
Agregar el queso crema y la mitad de la mayonesa.

Mayonesa.

Colocar en el vaso de la licuadora el zapallo, la salsa de soja, la mostaza, el jugo de limón y algo de aceite. Ponemos a funcionar la licuadora y le vamos agregando aceite de a poco hasta que tome la consistencia que necesitamos. Le agregamos sal si es necesario y pimienta a gusto.
Rellenamos las paltas y decoramos con el resto de la mayonesa, colocamos un cuarto de huevo duro sobre cada palta o mitades de huevos de codorniz y una aceituna negra.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Acompañar con una ensalada bien fresca.

Morrones rellenos de arroz

Ingredientes:

6 morones colorados Limpiarlos,sacar una rodaja del lado donde esta el cabo,sacar las semillas y la piel blanca.
Relleno

2 tazas de arroz cocido
1 taza de salsa blanca semiespesa
2 cdas de perejil picado
4 cdas de queso rallado
250 grs de ricota pasada por la procesadora
2 huevos
1/2 cebolla picada,sal,pimienta

Preparación:

Rellenar los morrones y ponerlos en una fuente de horno,donde previamente le habremos puesto aceite y agua en el fondo.
Espolvorear el relleno de los morrones con pan rallado,esparcirle trocitos de manteca.
Llevar a horno moderado para que el morrón se pueda cocinar bien y la superficie quede dorada. Si fuera necesario agregarle más agua,pero siempre de a poco. 30 minutos de horno más o menos.

Colchón de Arvejas

Ingredientes

(Para 2 porciones)

1 Lata de Arvejas
4 huevos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo picado (chico)
1/2 taza de puré de tomate.
sal, orégano, ají molido, a gusto
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Colocar en una sartén grande, la cebolla picada, junto al ajo, pimiento rojo, con un poquito de aceite y cocer. Cuando esta cocidito, se le agrega el orégano, la sal, el aji molido y la cucharadita de azúcar todo es al gusto y sabor del consumidor. Moverlo bien para que no se pegue y agregarle la 1/2 taza de puré de tomate, una vez que esto esta bien mezcladito, si ves que se seca le agregas un poquito de agua ojo no mucha eh? lo mueves bien, y le agregas la lata de arvejas y que se cosa unos segundos. Luego tomas los huevos y los rompes encima de la preparación, trata de que queden enteritos, y con delicadeza tapas esta preparación y pones el fuego al mínimo, hasta que veas que los huevos están cocidos. una vez que esta hecho, lo apagas, y lo puedes comer acompañando un churrasco, o si gustas una ensaladita de lechuga fresca. Esta comidita es ideal para los que no quieren engordar y no saben que comer de noche

Cebollas rellenas

INGREDIENTES

6 cebollas grandes
2 tazas de miga de pan remojada en leche
1cda de perejil picado
1cdta de orégano
4cdas de queso rallado
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada
1 taza de salsa blanca espesa
PREPARACION

Pelar las cebollas y quitarle parte del centro para que queden ahuecadas.
Sumergir las cebollas en agua hirviendo unos 5 minutos,
retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir.
Poner en un bol, la miga de pan, el perejil picado, el orégano, el queso rallado, los huevos y los
condimentos a gusto.
Mezclar todo junto con la salsa blanca.
Rellenar las cebollas, espolvorear con pan rallado y colocar trocitos de manteca sobre cada una.
Aceitar una fuente de horno y acomodar las cebollas agregándole un poco de caldo.
Cocinar en horno moderado hasta que estén tiernas.
Bañarlas cada tanto con el jugo que se va formando durante la cocción.
Servir calientes