Ensalada Cesar

Ingredientes:

1 lechuga
4 filetes de pechuga de pollo
2 ó 3 anchoas
1/2 ajo
queso parmesano
mayonesa
1/2 cdita. de mostaza

Preparación:
Lavar y picar la lechuga.
Freir los filetes de pollo y cortarlos en tiritas.
Batir bien con la batidora la mayonesa, la mostaza, las anchoas y el ajo.
Para servir la ensalada, colocar en una fuente la lechuga y el pollo, la salsa aparte y completar el plato añadiendo el queso por encima.
También puede añadir huevo cocido.

Budín de arroz y espinacas

Ingredientes:


4 tazas llenas de arroz cocido
1 paquete de espinacas cocidas y picadas grueso
1 cebolla chica picada y cocida en manteca
1/2 taza de queso rallado
2 ruedas de ananá en almíbar picadas (optativo)
jamón cocido
bifecitos de cerdo deshuesados
mostaza

Preparación:

Echar el arroz sobrante en un agua caliente para recalentarlo. Escurrirlo. Mezclarlo con las espinacas, la cebolla, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, una pizca de curcuma (o curry) y el ananá. Aceitar la budinera y moldear esta mezcla apretando bien contra la base y las paredes. Asar la carne de cerdo. Pincelar rápidamente ambas caras con mostaza rebajada con vinagre o vino y pasar cada bifecito por el caramelo no muy espeso, condimentado con sal y pimienta. Poner el budín en una fuente, disponer alrededor la carne de cerdo, sobre ella tajadas de jamón cocido coronadas con una hoja de espinaca y calentar todos en el horno.

Fuente: todorecetas.com

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas
2 pimientos verdes
3 tomates rojos maduros
1 rama de apio
1 cebolla
2 huevos
50 gr. de queso rallado
Aceite y Sal



Preparación

Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo, vaciar la pulpa y reservarla. Untar una fuente de horno con aceite y poner en ella las berenjenas.
Pelar y picar la cebolla, lavar y picar los pimientos, partir muy pequeño el apio y los tomates. En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla y cuando esté transparente añadir el resto de las verduras.
Cuando todo esté bien sofrito, salar y dejar estofar durante 10 minutos más. Retirar del fuego y añadir los huevos, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que cuajen.
Desmigar bien la pulpa de las berenjenas reservadas y mezclar con el sofrito. Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con queso rallado. Gratinar hasta que estén doradas y servir calientes.

Fuente: todorecetas.com

Ensalada de atun

Ingredientes:

1 lata de atún al natural
1 tomate
1 zanahoria
1 huevo duro
1/4 de cebolla (opcional)
1 cdta. de aceite
1/2 cdta. de vinagre o limón
orégano, aji molido y sal a gusto.
Preparación:

Colocar el atún en un bol.

Agregar la zanahoria rallada, el tomate y el huevo duro cortado y si se desea, la cebolla picada.

Aliñar y condimentar a gusto.